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joi, 30 iunie 2011




LA FÊTE DES SAINTES FÉES





Dans la nuit magique de Sanziene le ciel ouvre ses ailes…







Les coutumes liées à la fête des Saintes Fées se perdent dans l’ombre du passé. Ce sont des coutumes autochtones , dont le nom d’origine s’est perdu . Ce qui s’est gardé c’est le nom roumain Sanziana qui provient du nom latin Sancta Diana (en Transylvanie) mais aussi celui slav Dragaica ( qui est apparu plus tard et qui circule en Munténie et en Olténie)
Les Saintes Fées sont des fleurs jaunâtres qui répandent une odeur agréable et qui poussent dans des pâturages , dans des lisières et dans des clairières. La coutume dit que les filles , accompagnées de musique et de sifflements des jeunes hommes cueillent des bouquets de sanziene et font des couronnes circulaires et aussi en forme de croix . Ces couronnes et ces bouquets sont apportés dans le village , ou sont assises sur les portes , sur les fenêtres , sur les écuries , sur les ruches et même sur les couches de légumes , en gardant la croyance qu’elles vont protéger la maison
de la puissance des forces maléfiques et en apportant , en même temps de la chance e
t de la richesse aux gens , aux animaux et aux récoltes.


La nuit de Sanziene est une nuit magique , un moment paisible , d’équilibre , dans laquelle le ciel s’ouvre et le monde d’au –delà entre en contact avec le monde terrestre. La légende dit que , pendant cette nuit ( 23-24 juin , la nuit de la veille de la fête de Saint-Jean ) ceux qui ont plus de chance peuvent rencontrer les Sanziene .


Nommées dans la tradition populaire Sfintele , Frumoasele , Maiastrele , Sanzienele ou Sanzaienele , ces êtres sont des personnages iréels , fantastiques , des entités lumineuses d’air , blanches , belles , bienfaisantes qui n’ont que des attributes de la sphère du bien. Ces êtres magiques , percus comme un vent qui souffle légèrement pendant la journée se transforment à minuit dans des déesses aux cheveux dorés et aux robes blanches , qui dansent en rond dans les jardins , en changeant toujours de place et en chantant d’une voix harmonieuse . Ce sont des entités d’air , transparentes , pures et nobles , mais qui sont difficilement à percevoir , grâce à leur nature instable , fluide , prédisposée à des mouvements très rapides .




La fête de Sanziene a lieu trois jours après le solstice d’été , dans la journée la plus longue de l’année
, un moment d ‘équilibre situé au milieu de l’année et faisant partie du signe du feu , du signe du Soleil.





Dans ce jour-ci, les fleurs appelées sanziene , qui donnent charme aux couronnes sont accrochées , jusqu’á l‘année d’après , aux fenêtres, aux portes , aux goutières des maisons , en gardant toujours l’espoir qu’elles protégeront les gens , les animaux et la récolte de toutes les forces maléfiques et qu’elles apporteront aussi de la chance et de l’abondance.


Pour les paysans , cette journée est aussi très importante pour connaîre le temps qu’il fera pendant toute l’année. Dans la croyance populaire on dit que s’il pleut à la Saint-Jean ou après la fête des Sanziene , c’est de mauvaise augur , parce-que le jour d’après il pleuvra sans cesse.

Les Sanziene étaient connues par les jeunes filles aussi comme un moyen pour connaître l’homme prédestiné et aussi la date du mariage. Dans certaines régions du pays on jette sur les toits des maisons les couronnes de fleurs des hommes qui sont en forme de croix , mais on jet
te aussi celles des jeunes filles qui sont en forme de cercle. La tradition dit que si les gerbes s’arrêtent sur le toit il y aura sans doute une noce , sinon , il n’y aura pas de mariage , ce qui veut dire que le jeune homme ou la jeune fille doit encore attendre l’être prédestiné.

À la différence des autres personnages mythiques , comme les Iele , ou comme les Rusalii , les Sanziene sont bienveillantes à l’homme , car elles apportent la fertilité aux cultures agricoles , aux femmes mariées , aux forêts et aux animaux , elles donnent l’odeur des pouvoirs mystiques aux fleurs , elles guérissent les maladies et âmes des hommes et elles défendant surtout les champs des intempéries de la nature . Mais , ces êtres mythiques existent sous des différents noms dans le folklore de tous les peuples et non pas seulement en Europe , sinon sur tous les continents.



C’est la nuit des Saintes Fées,
La nuit magique et belle,
Entre la Terre et le Ciel
Flottent chantant les belles fées.
Par la lune et le vent adorées
Dans la nuit magique et belle
Entre la terre et le ciel
Flottent légèrement les fées.
Elles tressent des couronnes
Des rayons de lune bonne
Elles choisissent les plus belles fleurs
Les fleurs qui ont une
douce odeur.
D’une pure rosée
Des couronnes faisaient
Le Soleil et la Belle Lune
Ils n’en porteront qu’une.
Dans la forêt lointaine
Nos merveilleuses fées
Sur l’eau douce d’une fontaine
Des couronnes de fleurs
posaient
Dans la nuit magique et belle
Une seule fois apparaissaient
Les Saintes Fées……





Tout cela semble être une histoire , la croyance ou les superstitions étranges , vieillies par le temps , qu’on vit et qui sont restées toutefois profondément figées dans notre tradition populaire . Si vous avez jamais l’occasion , il ne faut pas manquer l’opportunité de participer à ces anciennes coutumes ou vous verrez des moments uniques et qui vous apporteront une joie intense.


vineri, 24 iunie 2011

Pommes au four à la cannelle et au miel

Ingrédients:

- 4 grandes pommes

- 2 petites pommes

- cannelle

- un peu de sucre

- miel





Mode de préparation:

Premièrement on coupe un chapeau dans la partie supérieure de la pomme.On retire l’ intérieur avec soin, sans arriver au fond.

Les petites pommes sont pelées et coupées en petits morceaux.

Les quatre grosses pommes dont vous avez supprimé la colonne vertébrale sont remplies de petits morceaux de pomme. Saupoudrer de cannelle et couvrir de miel.

On ajoute un morceau de sucre, on recouvre avec le chapeau, on met dans une forme de pâte et pui son met au four pendant 10-15 minutes.

Temps de travail: 30 minutes

Coût: env. 3-4RON

Tomates farcies

Ingrédients :

300 grammes de mélange de viande (porc + bœuf)

Une petite tasse de riz

2 oignons

8 belles tomates

Persil et aneth

1 œuf

50 ml d’huile

1 cuillère de sauce tomates

1 petite cuillère de farine

Sel

Poivre

De la mie de pain

Mode de préparation :

Hachez de la viande avec les oignons, les herbes et la mie de pain. Vous ajoutez à ce mélange le riz lavé et séché, une petite tasse d’eau froide, sel, poivre et l’œuf entier. Mélangez le tout.

Coupez un chapeau à chaque tomate et évidez-les à l’aide d’une petite cuillère. Gardez le contenu de la tomate dans un bol. Remplissez les tomates avec la composition préparée en amont.

Séparément, mélanger la farine avec l’huile et avec la sauce tomate. Ajouter de l’eau pour couvrir les tomates farcies, ainsi que le contenu de la tomate précédemment enlevé. Ajouter le mélange de farine, huile et sauce tomates sur les 8 tomates farcies.

Mettez au four pendant une heure.

Ce plat peut être servi avec de la crème fraîche.

Temps de préparation : 1 heure + 1 heure au four

Coût : 14 lei

UN MENU RECOMMANDÉ PAR L'ÉQUIPE ROUMAINE

Soupe de tomates

Ingrédients :

2 kg tomates

2 oignons

4 poivrons

1 cuillère à soupe de riz

Sel




Mode de préparation :

Dans une casserole avec 1,5 litre d’eau, ajoutez les oignons épluchés et les tomates épluchées et épépinées découpées en deux. Le contenu ainsi préparé est mis à cuire. Lorsque les oignons sont bouillis, vous séparez le jus et les légumes et vous remettrez à cuire le jus de légumes tout seul. Après avoir enlevé les pépins des poivrons et les avoir coupé en lamelles, ajoutez-les avec le riz dans le jus de légumes. Ajoutez du sel et laissez bouillir jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Cette soupe est généralement servie froide.

Temps de préparation : 1 heure

Coût : 12 lei


UNE PETITE POMME POUR UN GRAND HOMME

LE POMMIER

Le pommier est un arbre fruitier cultivé chez nous dans les régions collinaires. Il y en a plus de 200 variétés.

Le pommier a un tronc haut (plus de 10 m) et une couronne richement et fortement ramifiée et des fleurs blanches-roses groupées. Le fruit, la pomme, nommée aussi en roumain « poamă », a des couleurs et des dimensions en fonction de la variété. Le pommier peut atteindre l’âge de 150 ans mais la plupart des variétés atteignent 20 - 45 ans.

La pomme est l’un des premiers fruits consommés, après les agrumes, les bananes et les raisins.


Son importance :

dans l’alimentation grâce à son contenu riche en vitamines, sels, sucres, acides organiques la pomme est très appréciée comme aliment ;

- dans l’industrie elle est utilisée pour la fabrication des compotes, des confitures, du cidre, du vinaigre, de l’eau de vie ;

- la médecine humaine la recommande dans l’asthénie, l’anémie, l’obésité les maladies du foie, les maladies cardio-vasculaires, les troubles de vue ;

- la pomme est connue aussi dans la cosmétique comme tonifiant des tissus et pour le blanchiment des dents ;

Les fleurs des pommiers sont cherchées par les abeilles , la production de miel est de 30-40 kg /ha ;

- le pommier est aussi un arbre ornemental, utilisé dans les parcs et les jardins ;

- l’écorce du pommier peut être utilisée dans la teinture des fibres naturelles donnant les nuances de jaune, vert, gris.

Traditions :

Le pommier comme arbre de la vie exprime dans la croyance populaire le désir de l’abondance et de la permanence. Ses fleurs sont la joie du printemps, le symbole de la beauté, de la jeunesse, de la chasteté, ses fruits sont les dons de l’automne et la joie de l’hiver.

On met des branches de pommier dans l’eau pour qu’elles fleurissent jusqu au Nouvel An. Les enfants les utilisent quand ils chantent des noëls, elles symbolisent d ‘ailleurs l’abondance, la santé et le bonheur.



Tartes, gâteaux et desserts à base de pommes :

- gâteau aux pommes

- tarte aux pommes

- beignets aux pommes

- compote de pommes

- pommes au four au miel et à la cannelle etc


Am venit aici la voi, am venit aici la voi
Cum e datina la noi, cum e datina la noi

Sculaţi gazde nu dormiţi, vremea e sa va treziţi

Sculaţi gazde nu dormiţi, vremea e sa va treziti
Casa sa vi-o maturaţi, flori de mar

Masa sa vi-o incarcaţi, flori de mar.

Casa sa vi-o maturaţi, flori de mar
Masa sa vi-o încarcaţi, flori de mar.


Noi umblam a colinda, di l-o casa la alta
Noi umblam a colinda, di l-o casa la alta

Si venim cu Domnul bun, flori de mar
Ca e sara de Craciun, flori de mar.
Si venim cu Domnul bun, flori de mar
Ca e sara de Craciun, flori de mar.

Nos fruits et nos legumes



UNE GRANDE TOMATE POUR UNE BONNE SALADE

LA TOMATE

C’est une plante herbacée originaire de l’Amérique de Sud, cultivée pour son fruit charnu, l’un des légumes les plus importants de l’alimentation humaine et qui se consomme frais ou conservé.

La tomate a été introduite en Europe au XVI-e siècle par les Espagnols, d’abord en Espagne et puis en Italie. En Roumanie elle est cultivée depuis le XIX-e siècle.

La tomate est sensible au froid et exige beaucoup de lumière et d’eau.

Ses fruits sont très variés par la taille, la forme et la couleur :

- leur taille va de quelques grammes (tomate cerise) jusqu à 500 gramme ou même plus ;

- leur forme est généralement sphérique mais il en existe en forme de coeur ou poire ;

- leur couleur est verdâtre au début, rouge à maturité mais il en existe des blanches, des jaunes, des bleues, des violettes, des oranges et des bicolores.


Son importance

Dans l’alimentation elles sont consommées fraîches dans les salades ou saumurées pendant l’hiver.

Dans l’industrie alimentaires pour fabriquer des conserves, de la pâte des tomates, des jus plus ou moins condimentés.

Dans la biothérapie, la tomate est un atout dans la lutte contre le vieillissement. Naturellement riche en lycopène, la tomate mi-fruit mi-légume est un concentré de santé.

Des études démontrent son action préventive contre le développement de certains cancers, notamment de la prostate et du poumon, grâce à sa forte teneur en lycopène, qui lui donne sa belle couleur rouge . Par ailleurs, sachez que la tomate cuite, en particulier dans un peu d'huile, en contient significativement plus que le fruit cru. A privilégier donc sauces, coulis, jus et même ketchup, pour faire le plein de ses bienfaits.